打造中央廚房破題老人吃飯難,青島市北區15萬人次已享受到一餐熱飯養老服務

中午時分，獨居老人張奶奶家里卻沒有鍋碗瓢盆的碰撞聲。不開火，午飯怎么解決？就在這時，咚咚咚……一陣敲門聲響起。張阿姨，吃飯啦！一開門，街道居家社區養老服務中心的送餐員端著鮮香味美、熱氣騰騰的飯菜走了進來。

青島市市北區現有60歲及以上老年人口26.4萬，占全區戶籍人口28.78%，是老年人口比重大的民生大區。在區委區政府指導下，市北區民政局用一年多的時間，在全區設立了22處街道居家社區養老服務中心、137處養老服務站。經過多次調研，發現提供合理配餐、送餐服務，是老年人生活中面臨的最迫切需求。為了真正解決老年人吃飯問題，市北區民政局從一餐熱飯入手，指導轄區養老機構建起了中央廚房。

節儉，是老人們普遍的生活習慣，加上人少，很大部分老人不愿意為了一頓飯這么折騰，往往湊合湊合就是一頓飯。還有一部分老人則是心有余而力不足。這種現實下，中央廚房成為一個破題的選擇。

規范又整潔的中央切配中心、標準化的凈菜配送……這是市北區星級養老機構青島福山老年公寓的中央廚房。借助自建的養殖基地優勢，新鮮無公害蔬菜、散養山雞蛋、禽畜肉成為中央廚房的主要食材。


為了讓老年人吃得放心、舒心，中央廚房不僅為員工辦理了健康證，確保食品加工過程的安全和衛生，還針對老年人的飲食習慣和口味，專門定制少油、低糖、低鹽的健康飲食。

青島福山老年公寓的中央廚房覆蓋市北區12個街道的12家街道級居家社區養老服務中心及75家養老服務站。按照一廚多點的方式，中央廚房每天向街道居家社區養老服務中心進行凈菜配送，在保障食品新鮮、安全的同時，又減輕了他們的負擔。而在街道居家社區養老服務中心，老人們可以選擇在中心就餐，也可以選擇送餐上門。

為了更規范、更好標準地做好配餐服務，日前，福山老年公寓的中央廚房耗資292萬元重新進行了升級改造，更新的智能炒菜設備也計劃于近期安裝啟用。

截至目前，市北區已經有15萬人次享受到一餐熱飯的養老服務。在實施社會力量參與養老服務的過程中，市北區采用多種方式破解養老難題，因地制宜，根據轄區實際情況，統籌養老資源，推動服務逐步規范，確保居家社區養老服務契合百姓需求。